M'agrada fer aquesta recepta. Sovint a molts supermercats veiem aquells trossos de carn de porc que no sabem com agafar-ho ni com fer-ho.
Jo marco tota la peça en una paella, amb un rajolí d'oli, sal i pebre. Un cop la tenim daurada, la porcionem i la fotem en una safata de forn amb coca-cola, brou, ceba, all, gingebre, comí, ketchup, llorer, soja, coriandre, bitxo, llima i llimona. Ho tapem amb paper d'alumini i cap a dins el forn a foc suau 1 horeta, que afluixi i agafi essència.
La Salsa Texana:
A cada barri, la fan diferent. Jo faig aquesta:
En un cassó petit sofregim amb mantega una ceba, si us veieu en cor ho flamegem amb whiskey, i sinó, li afegim a foc fluix i deixem que s'evapori. Un cop evaporat, li anem afegint, ketchup, suc de llimona, suc de taronja, vinagre d'arròs, bitxo o Tabasco, mel, pebre. La triturem i l'anem treballant fins trobar la textura de salsa, si queda massa líquida, diluiu una mica de maizena amb aigua calenta i li afegiu.
Emplatat:
Bé, feu el que vulgueu, però si mireu la foto, ho podríem fer així. Una base de salsa texana, els trossos tendres del cap de llom, i com a decoració li podriem afegir uns "nachos" i unes rodelles de llimona i llima.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada