Ja heu vist que el vídeo simplement és l'emplatat. Però també us haureu donat compte de la sencillesa d'aquesta amanideta tan refrescant. Us dono detalls:
Amb un pelador de patates fem penques d'un carbassó. Ho fiquem en un bol amb soja i aigua, que reposi. Flipareu amb la textura i gust, semblarà una alga sense ser-ho.
A banda tallem uns rabanets, ceba dolça, coriandre, gingebre, bitxo fresc. Tot ben regat amb suc de llimona i rajolí de vinagre. Ho guardem a la nevera.
Per la salsa fem una mena de "leche de tigre" per anar per casa. Apunteu!!
Fotem a escalfar fumet, si no en teniu, amb una pastilla de caldo de peix i aigua n'hi haura prou, li afegiu all, coriandre, ceba, gingebre, suc de llima, llimona i taronja. Quan hagi fet una bona bullida li afagim un xic de maizena o roux "mantega i farina" i ho triturem amb la batedora, que quedi cremós. Deixem que estigui ben fred...i ciao.
